Patrice Mendiburu n’est pas du genre à usurper des titres ou des compétences : « Glacier, c’est un métier. Moi je suis dans l’agriculture et je fabrique des glaces. » Nuance, même si l’estampille « Glace de la ferme » se multiplie chez les producteurs de lait, en France comme à l’étranger.
Sud Ouest : La crème de la glace
